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パティシエが教えるジェノワーズ（スポンジケーキ）3種類のレシピ 4号（12センチ）～7号（21センチ）までサイズごとの配合も載せています.
スポンジ ケーキ 種類. ベイカリー製品及びその製造方法 (8,762) | 製品の種類 (2,275) | ケーキ類 (387) | スポンジケーキ (108) Fターム4B032DB06の下位に属するFターム カステラ (14). スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス 菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。 膨化食品の一種でもある。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ（海綿）状に焼き上げる. スポンジケーキの種類は多く,基本的なスポン ジケーキは油脂を加えないleanな ケーキをいう が,一 般には油脂を含んだもの,そ の他の副材料 を加えたものもスポンジケーキといっている 1).
卵に対して粉や砂糖の配合はお店や個人 目的等によりかなり違います 今回配合を変えて三種類のスポンジを焼きました どのような結果になった. 卵 L3個 砂糖 100g（70gは白身に30gは黄身に入れる） 薄力粉 100g バター 大さじ2 牛乳 大さじ1 バニラエッセンス 適宜. ロールケーキ(英) 薄く焼いたスポンジケーキに、ジャムやクリームをぬって巻き込んだものでスポンジケーキの一種です。薄手に焼いたケーキをくるりと巻くのでロールの名があります。 ワッフル（英） 洋生菓子の一種で、フランスではゴーフルといいます。.
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